Ito Talaga ang Pinakamahusay na Paraan para Painitin muli ang Fries

 Larawan para sa artikulong pinamagatang This Is Actually the Best Way to Reheat Fries
Larawan: shablovskyistock (Shutterstock)

Hindi makatarungang sabihin na bumili ako ng air fryer para lang magpainit muli ng french fries, ngunit hindi matapat na sabihin na ang pagnanais kong magpainit muli ng french fries ay walang kinalaman sa pagbili. Noong simula ng taong ito—noong bata pa tayo at matamis ang hangin—nagsulat ako ng isang maliit na blog na nagsasabing iyon waffling malungkot, malamig na fries ay isang unang-rate na paraan upang painitin muli ang mga ito.


Halos agad-agad, ang mga komento ay nagsimulang gumulong. 'Ang tanga mo, ang tanga mo,' sabi nila. 'Ang isang air fryer ay ang tanging tool na dapat mong gamitin upang magpainit muli ng french fries, at ikaw ay isang idiot para sa pagmumungkahi kung hindi man.' (Nag-paraphrasing ako, ngunit ito ang pakiramdam ng mga komento, kahit na sa naaalala ko ito.)

'Siguro kailangan kong kumuha ng air fryer,' naisip ko, bago maghintay ng isa pang walong buwan upang makakuha ng isa. (Sa wakas nakuha ko na ang Instant Pot Vortex Mini , dahil ito ay maliit at pula at $50.)

Ang maliit at makapangyarihang convection oven—na hindi nagpiprito ng kahit ano—ay medyo madaling gamitin. Mayroon na akong isang buong listahan ng mga bagay na pinaplano kong i-air fry, ngunit nagsimula ako sa malamig na fries (at kinain ang mga ito para sa almusal), dahil iyon ang nagdala sa amin sa puntong ito sa unang lugar.

Mga kaibigan ko, kayo (at lahat ng sumigaw sa akin) ay hindi nagsisinungaling. Pagdating sa pagpapanumbalik ng malata, mala-karton na fries sa dati nitong malutong, ginintuang kaluwalhatian, sinisipa ng air fryer ang waffle maker (bagama't pinapanatili ko ang waffled leftover fries na gumagawa ng napakasarap na patatas sa almusal).


Ang mga natirang fries ay malungkot at basa dahil sa moisture migration, at ang air fryer ang nag-aalaga sa kalokohang iyon sa maikling panahon. Kapag nagsimula nang lumamig ang isang prito, ang tubig sa loob ng malalambot na butil ng almirol ay gumagalaw patungo sa crust, na ginagawang mabulok ang loob ng prito at ang labas ay malambot. Hindi ma-rehydrate ng air fryer ang mga butil ng starch na iyon, ngunit tiyak na binubuhay nito ang basang labas ng prito. Ang mainit at umiikot na hangin ay nag-aalis ng kahalumigmigan at nakakakuha ng anumang natutulog na fry grease na gumagalaw at nag-groovin, na muling naglulutong sa crust ng patatas. At bagama't ang loob ay hindi gaanong malambot at malambot gaya noong una mong inilabas ang mga ito sa isang deep fryer, sila ay medyo damn close . Ang mga nakain ko para sa almusal kaninang umaga ay halos hindi naiiba sa mga sariwang fries, kahit na ito ay nagkakahalaga ng tandaan na ang mga ito ay tila isang 'fresh-cut, once cooked' na uri ng prito, kaya maaaring ito lamang ang kanilang pangalawa (hindi pangatlo) pag-init. .

Higit pa sa muling pagpainit ng ganap na malamig na fries, ito ay isang mahusay na paraan upang buhayin ang takeout fries na maaaring matagal nang nakalagay sa isang paper bag o plastic container. Ilang minuto lang sa isang 375-degree na air fryer, na-back up agad sila. Mag-iiba ang timing mula sa air fryer hanggang sa air fryer ngunit, hindi katulad ng Instant Pot o sous-vide circulator, napakadaling tingnan ang iyong naka-air fried food sa kalagitnaan ng pagluluto—i-slide lang ang maliit na basket palabas. Kinailangan lamang ng aking air fryer ng limang minuto sa 375℉ upang maibalik ang malamig, walang buhay, medyo makapal na mga breakfast fries sa dati nilang kaluwalhatian, na mapanganib na mabilis, lalo na sa isang sambahayan na madaling mag-order ng french fries.